天皇献上の栄誉を賜った高級味噌醤油醸造元「日田醤油」公式サイト
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味噌だけでもおいしい味噌汁を創りたい。 そんな、味わいを追求した、究極のこだわり味噌が誕生して20年。 やっとたどりついた料亭のような味わいは、ひたすらおいしい味噌を追求し、 素材から製法までこだわりぬいたからこそ。 香り豊かで芳醇、まろやかな甘みのある味わいは、 味噌汁嫌いな方や、お野菜が苦手なお子様、健康に気を遣われる方など、 気軽にご家庭でも親しまれ、愛され続けています。
自然の素材を自然に扱う、ダシのいらない
「こだわり味噌」
1,296円（税込）
毎日、専門の味噌職人が麹の様子を見ながら熟成させ 選りすぐりの味を引き出し、仕上げていきます。 味の追求に欠かせないのが熟練した職人の技、麹のわずかな変化を感じとり、 その日にあったベストな環境に整えます。
良い麹を育てる為に、米や麦は人の目で確認しながら 最適な時間で吸水させます。 その後、こうじ室（むろ）で、約40時間をかけて 最も良い状態に麹を仕上げます。
蒸した大豆とこうじ、食塩、酵母菌等を均一に混ぜ、 1ヶ月から半年ほど最適な温度管理のもと発酵・熟成させます。 寝かせる期間はみそによって異なり、 甘口みそは比較的短く、辛口みそは長くなります。
私たち日田醤油は天保14年（1843年）創業。 以来、170年以上にわたって蔵を守り続けています。 時代は変わりつつも受け継いだ知恵や技術を凝らし、 天皇献上の栄誉に誇りを持ち、 味に一切の妥協をせず今日も作り続けます。
主原料となる大豆はみそづくりで最も重要な「こうじ」をつくる原料です。 その中でも、みその色にくすみを与えるポリフェノールが少ない品種を 厳選して、使用しています。
米は、寒暖の差の大きい豊かな山々で育った、奥行きある香りが特徴。 大豆は、雑味のない甘さ、上品で食べやすいものを厳選した生大豆。 大麦は国産のものを使い、塩は辛さまろやかな、国産の海水から作った塩など、 原料は選りすぐりのものを使用。 ただ選ぶだけでなく、配合比率を幾度も調整を重ね、 日田醤油独自の黄金ブレンド比率を生み出しました。 麦味噌の最大の特徴は、その「香り」。 お味噌汁に味噌を溶き入れると、麦のいい香りがふわっと広がります。
大分県日田市は「水の郷百選」にも数えられる、自然豊富な山々に囲まれた名水の地です。 深い地下を流れる美しい水は、天然の活性水素に自然のミネラルがとても多く含まれています。 こだわり原料の味わいを風味豊かに引き出すのは、何千年も時をかけ育まれた、 この地元の名水があってのこと。必要不可欠な旨味の要素のひとつです。
味噌は栄養をより吸収しやすい状態で摂取でき、 万能調味料として今若い世代からも再注目されています。 味噌は10種類のアミノ酸のうち8種類ほど含まれていると言われています。 バランス良くアミノ酸を含んだ食品では群を抜いています。 そんなスーパー調味料、味噌を空腹の状態の朝摂取すると、アミノ酸が効率よくエネルギーを 燃焼させやすい状態になり朝の覚めも、身体もスッキリ！すると言われています。 朝の目覚めの一杯には、旨味たっぷりこだわり味噌で！
こだわりの大麦・米・生大豆を麹菌と歴史ある職人技でしっかりと熟成。 素晴らしい味わいに仕上がりました。 血圧の上昇や健康に気を遣われる方にもおすすめの、 塩分控えめのまろやかで深みのある味わいです。
40代・女性
30代・女性
合計 12,500円以上のご注文で 送料無料（代金引換の場合も手数料弊社負担）
エネルギー表示（100g）あたり
赤だし
580g
1,620円（税込）
８７６０（ハチナナロクゼロ）
1,512円（税込）
長期熟成三年味噌
750g
赤みそ
1,188円（税込）
減塩みそ
最高級味噌
1,242円（税込）
伝統の味噌
